Αρχική Συνταγές Φακές γιαχνί με καρότα

Φακές γιαχνί με καρότα

Οι φακές είναι εξαιρετική πηγή σύνθετων υδατανθράκων βραδείας απορρόφησης, αμινοξέων, φυτικών ινών, βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Είναι πλούσιες πηγές ασβεστίου και αξίζει να τις εντάξετε σε εβδομαδιαία βάση στο διατροφικό πρόγραμμα των παιδιών.

Υλικά:

180 γρ. φακές χοντρές, καθαρισμένες και ξεπλυμένες
100 ml (1/2 φλιτζ. τσαγιού) ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδου, σε λεπτές φετούλες
4 μέτρια καρότα σε λεπτές φέτες
2 κουτ. γλυκού καστανή ζάχαρη
250 ml ζωμός λαχανικών
2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
αλάτι
πιπέρι

Eκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τις φακές και προσθέτουμε μπόλικο κρύο νερό που να τις σκεπάζει κατά 3 - 4 δάχτυλα. Τις βράζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Λίγο πριν αποσύρουμε, ρίχνουμε αλάτι και ανακατεύουμε. Στραγγίζουμε τις φακές, τις ξεπλένουμε με κρύο νερό και τις αφήνουμε κατά μέρος.

Σε ένα βαθύ, αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο για 2 - 3 λεπτά, ώσπου τα υλικά να σκορπίσουν το άρωμά τους. Ρίχνουμε το καρότο, πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 7 - 8 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι τα καρότα να καραμελώσουν και το κρεμμύδι να ροδίσει καλά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Κρατάμε κατά μέρος το μισό μείγμα καρότου και αδειάζουμε το υπόλοιπο σε μια μέτρια κατσαρόλα. Προσθέτουμε τις στραγγισμένες φακές, το ζωμό λαχανικών και τον πελτέ ντομάτας. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε για 25 - 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι φακές, να απορροφηθούν τα υγρά και το φαγητό να μείνει με το λαδάκι του. Περίπου 5 λεπτά πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε λίγο αλάτι και το μείγμα καρότου που αφήσαμε κατά μέρος, ανακατεύουμε και ολοκληρώνουμε το μαγείρεμα. Διορθώνουμε το αλατοπίπερο και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.


Επικοινωνήστε μαζί μας:

Μύλων 75 104 41 Αθήνα
+30 210 5121893

τηλεφωνήστε μας για οποιαδήποτε ερώτηση ή απορία

news@infokids.com.cy

για νέα, πληροφορίες, εκδηλώσεις ή Δελτία τύπου

info@infokids.com.cy

για ερωτήσεις και πληροφορίες σχετικά με το site μας

Το περιεχόμενο της ιστοθέσης είναι μόνο για ενημερωτικό σκοπό και δεν θα πρέπει να αντικαθιστά οποιαδήποτε ιατρική συμβουλή, διάγνωση ή και θεραπεία που χορηγείται από τον γιατρό σας ή από τον εξειδικευμένο επιστήμονα υγείας. Απαγορεύεται η αναπαραγωγή, μεταβίβαση, διανομή ή αποθήκευση μέρους ή του συνόλου του περιεχομένου σε οποιαδήποτε μορφή, χωρίς την προηγούμενη γραπτή συγκατάθεση του νομικού τμηματος του Infokids.