3 συνταγές για γευστικές και θρεπτικές σούπες με κρέας που θα σας κρατήσουν ζεστούς τον χειμώνα

Τα κρύα ήρθαν και ο καλύτερος τρόπος για να τα αντιμετωπίσουμε είναι μια ζεστή, λαχταριστή σούπα.

Το Infokids.com.cy συγκέντρωσε για εσάς 5 μοναδικές συνταγές που θα κάνουν τις κρύες μέρες του χειμώνα… όαση!

Σούπα με μπέικον και κολοκύθα

Υλικά:

1 κολοκύθα (περίπου 1 κιλό) καθαρισμένη και κομμένη

1 κρεμμύδι, κομμένο

1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

4 φέτες μπέικον, κομμένες σε κύβους

2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

½ κουταλάκι θυμάρι

2 ½ κούπες ζωμός κοτόπουλου

¼ της κούπας τριμμένο κατσικίσιο τυρί

2 κουταλιές φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

Εκτέλεση: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 280Ο. Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Απλώστε πάνω του την κολοκύθα, το κρεμμύδι και την πιπεριά, ραντίστε τα με το λάδι και το σκόρδο. Ανακατέψτε τα ελαφρά και ψήστε στο φούρνο για 25 με 30 λεπτά.

Σε μέτρια φωτιά ζεστάνετε το τηγάνι σας και τσιγαρίστε το μπέικον. Όταν είναι έτοιμο μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο με λίγο χαρτί για να απορροφήσει τα υγρά του. Σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ανακατέψτε το μείγμα με την κολοκύθα και το θυμάρι, για περίπου 1 με 2 λεπτά. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου και με το πλέντερ χτυπήστε τα σε έναν απαλό πουρέ.

Αφήστε να πάρει μία βράση, μειώστε την ένταση της φωτιάς και αφήστε να σιγοβράσει για 5 με 10 λεπτά. Αν η σούπα είναι πολύ παχύρευστη, προσθέστε λίγο ζωμό ακόμα. Σερβίρετε ζεστή με γαρνιτούρα το μπέικον, το τυρί και το φρέσκο κρεμμυδάκι.

Σούπα με κιμά και τυρί

Υλικά:

1/2 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς

3/4 της κούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι

3/4 της κούπας τριμμένο καρότο

3/4 της κούπας σέλερυ κομμένο σε κύβους

1 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό

1 κουταλάκι αποξηραμένο δυόσμο

4 κουταλιές βούτυρο

3 κούπες ζωμό κοτόπουλου

1/4 της κούπας αλεύρι

2 κούπες τριμμένο τυρί τσένταρ

1/4 της κούπας αλεύρι

1 1/2 της κούπας γάλα

3/4 του κουταλιού αλάτι

1/2 κουταλάκι πιπέρι

1/4 της κούπας ξινή κρέμα

Εκτέλεση: Τσιγαρίστε τον κιμά, στραγγίξτε τον και αφήστε τον στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι προσθέστε μία κουταλιά βούτυρο και σωτάρετε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τον ζωμό, τις πατάτες και το κιμά και αφήστε το να πάρει μία βράση. Μειώστε την φωτιά σκεπάστε και αφήστε να βράσει μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Σε ένα μικρότερο τηγάνι, λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο και προσθέστε το αλεύρι. Μαγειρέψτε για 3 με 5 λεπτά και προσθέστε τη σούπα. Αφήστε να πάρει μία βράση και μειώστε την ένταση της φωτιάς. Προσθέστε το τυρί, το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι. Συνεχίστε το βράσιμο, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει το τυρί. Κατεβάστε από τη φωτιά και προσθέστε την ξινή κρέμα.

Σούπα λαχανικών με μοσχάρι

Υλικά:

200γρ. βούτυρο
800γρ. μοσχάρι από το ποντίκι, κομμένο σε ισόποσες μερίδες
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
2 πατάτες
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε ροδέλες
1/4 από ένα μικρό λάχανο άσπρο, ψιλοκομμένο
2 κολοκυθάκια κομμένα σε χονδρές φέτες
1 μικρή σελινόριζα κομμένη σε κύβους
1 πράσο κομμένο σε ψιλές φέτες
1 μικρή τομάτα κομμένη στα 4
1 σκελίδα σκόρδο
1 φύλλο δάφνης
1 κύβο βοδινού
160γρ κριθαράκι μέτριο
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση: Σε ένα βαθύ σκεύος ρίξτε το βούτυρο, όλα τα κομμένα λαχανικά και τις μερίδες του κρέατος, αφού πρώτα το έχετε βράσει και ξαφρίσει για 10 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί έως ότου μαλακώσουν και στη συνέχεια προσθέστε τον κύβο βοδινού.

Συμπληρώστε με νερό μέχρι να καλυφθούν τα υλικά και προσθέστε το αλατοπίπερο και τη δάφνη. Βράστε για 35-40 λεπτά, έως ότου το κρέας και τα λαχανικά μαγειρευτούν. Σουρώστε τον ζωμό όταν το κρέας και τα λαχανικά είναι έτοιμα, τον ρίξτε σε ένα βαθύ σκεύος και προσθέστε το κριθαράκι.

Όταν το κριθαράκι βράσει, ρίξτε μέσα το βρασμένο κρέας και τα λαχανικά, και συνεχίστε το βράσιμο για 3-4 λεπτά ακόμα.

Σε ένα ποτήρι νερού ρίξτε μία κουταλιά σούπας κορν φλάουρ και λίγο από τον ζωμό της σούπας. Ανακατέψτε το μείγμα καλά με ένα κουτάλι και ρίξτε στο κριθαράκι καθώς βράζει. Ανακατέψτε έως ότου η σούπα χυλώσει ελαφρώς.